Rouge 2001 - Magnum 1,5 l - Cuvée spéciale

 

DOMAINE DE L'OLIVETTE  ROUGE 2001Cuvée Spéciale AOC BANDOL 15 % vol

 Composition et dégustation:

Constitué par l’assemblage de nos meilleures cuvées, ce vin se compose de 80 % de Mourvèdre, 12 % de Grenache, 5 % de Syrah et 3 % de vieux Carignan. Ce mélange complexe met en valeur l’excellente qualité du millésime 2001, superbe expression de la typicité des vins de Bandol. D’une couleur rouge grenat assez intense, il est légèrement tuilé. Son nez est puissant, racé, et typé. Par la finesse de ses arômes, on perçoit des notes de fruits rouges très mûrs et d’autres plus évoluées de cuir, de violette et de pain d’épice. La palais où l’on retrouve le fruit mûr, séduit par son équilibre, son gras, sa rondeur et ses tanins fins. Le final est long, la bouche est pleine et chaleureuse.

  Elaboration :

 Le contrôle qualitatif du raisin débute plusieurs semaines avant la récolte afin de déterminer quelles seront les meilleures parcelles destinées au vin rouge. La vendange est manuelle permettant de préserver la qualité et le potentiel des raisins. A la cave, l’éraflage est total (suppression des goûts herbacés), le foulage est modéré pour ne pas abîmer les peaux. Puis vient la mise en cuve où la fermentation s’effectue pendant environ 10 à 12 jours. L’élevage se fera en fût de chêne durant 18 à 24 mois et son vieillissement en bouteille.

 Conseil du Sommelier :

 Dans sa jeunesse il est aussi élégant que viril. Puis avec les années lui vient une noblesse nouvelle faite d’équilibre et de rondeur. Il exprime pleinement ses arômes et sa complexité à 18 °. Il accompagne les viandes grillées, le gibier, les viandes en sauce, les fromages et parfois les poissons.